El tabulé es un tipo de ensalada ideal para acompañar otros
platos, se puede hacer con varios y distintos ingredientes. Yo suelo hacer uno
tipo oriental que me sirve como plato único, pues después de comerlo no me cabe
en el estómago nada más, por lo tanto este tabulé es “ideal para no engordar”.
Se suele hacer con sémola de trigo, hay varios tipos pero
después de haber usado varios tamaños de sémola, yo he optado por el cous cous que para mi gusto, queda perfecto,
en su punto.
En este caso utilizaremos para su elaboración,
1 taza mediana o un vaso de 200cl. de cous cous-
2 tomates medianos ----.1 pepino mediano,
1 cebolla ---- (75
o 100 gm de pasas “opcional”)
75 o 100 gm. de aceitunas negras----- (1/2 cucharadita de
cominos “opcional”)
1 diente de ajo “se
puede sustituir por ajo molido”----
1 cucharada de perejil o cilantro--- --1 de menta o
hierbabuena
Aceite de oliva ------
Zumo de 2 limones-----Pimienta y sal al
gusto
ELABORACION
1º Poner en un bol el cous cous, y las pasas “si optamos por
ellas”
2º Poner dos tazas de agua con los cominos y una pizca de sal al fuego, cuando
empiece a hervir retirar y volcarlo sobre el cous cous
3º dejar reposar hasta que este absorba todo el agua.
Después removerlo bien con un tenedor para que el grano quede suelto.
3º Mientras se va enfriando trocear o picar muy pequeño el tomate la cebolla, el pepino,
las aceitunas y el perejil
4º en un recipiente poner el ajo muy picadito el zumo de
limón, la pimienta, la sal y el aceite
de oliva, batirlo bien hasta que quede como una salsita
5º Aparte picar la menta, se decora el tabule con ella, “pero
también es opcional”
6º Una vez el cous cous esté frío añadirle el picadillo de tomate, pepino cebolla, aceitunas y perejil y mezclarlo bien con un tenedor
7º Añadirle la salsita que previamente hemos batido y
remover para que se mezcle todo bien.
Si veis que os gustaría con algo más de aceite, sal o limón,
añadirle a vuestro gusto
Después echarle la menta
o hierbabuena picadita por encima y
“Listo Para comer”
Se puede tomar a
temperatura ambiente o frío.
Como se supone que sois vegetarianos lo podéis tomar con tofu o
seitan pasado por la plancha con unas
gotitas de aceite